Una lista elaborada por la Harvard Medical School incluye los diez alimentos considerados como los más eficaces para ayudar a bajar el colesterol.

Forman parte de ella desde las nueces y el pescado azul a otros alimentos menos reconocidos como la berenjena, la avena, la okra y algunas frutas.

Los diez alimentos “anticolesterol”

Avena, cebada y otros granos integrales, las legumbres, la berenjena y la okra, los frutos secos, los aceites vegetales (se podría destacar el aceite de oliva), frutas como manzanas, uvas, fresas y cítricos, la soja, el pescado graso y, en caso preciso, los alimentos enriquecidos con esteroles y estanoles y los suplementos de fibra se incluyen en la lista de los alimentos “anticolesterol”.

El mayor interés para el consumidor es conocer los componentes de los alimentos y los modos por los que estos son capaces de reducir el colesterol plasmático y, al mismo tiempo, aprender maneras de consumirlos, con el fin de integrarlos de forma habitual en los menús diarios.

La avena. Aúna en su composición un conjunto de sustancias cuyo efecto ha demostrado la reducción de las tasas de colesterol plasmático: grasas insaturadas (no mucha cantidad, pero sí de buena calidad, como el ácido graso esencial linoleico), avenasterol, fibra y lecitina. El avenasterol es un fitosterol con capacidad de disminuir la absorción de colesterol en el intestino, al igual que la lecitina.

Ideas para consumir avena: la forma tradicional de comer avena es en copos, mezclada con frutas  o yogur. Los copos de avena sirven también para espesar cremas y purés y para dar sabor y consistencia a una sopa de verduras.

La cebada. La cebada comparte con la avena su riqueza en un tipo de fibra soluble, los betaglucanos, que han demostrado ser eficaces en la reducción del colesterol-LDL, el perjudicial. Los efectos hipocolesterolemiantes del consumo de avena o cebada como alimento han sido poco evaluados; sí está más estudiado el efecto de los concentrados de betaglucano.

Nuevas investigaciones se centran en el tocotrienol, una forma de vitamina E con potente efecto antioxidante, localizado en las cáscaras de los granos de cebada, avena y arroz, en este último cereal integral, es más abundante.

Ideas de platos con cebada: a la cebada en grano se le puede dar el mismo tratamiento culinario que al arroz, aunque le cuesta más cocerse. Algunas propuestas para probar este saludable cereal son una menestra de verduras salteada con cebada, en ensalada con arroz salvaje, calabacín y bonito o en sopa con lentejas.

Las legumbres. Algunos fitoquímicos de las leguminosas están implicados de forma directa en la reducción del colesterol sérico y en la prevención de la formación de la capa de ateroma que degenera en enfermedades cardiovasculares. Las lectinas favorecen el transporte de colesterol sanguíneo y su metabolismo y reducen así el riesgo de acumulación en las paredes de las arterias.

Las saponinas disminuyen la absorción de colesterol en el tracto digestivo, por lo que su aportación también es beneficiosa. Además, las legumbres tienen fibra e isoflavonas con efectos positivos demostrados en las dislipemias.

Ideas para consumir legumbres: en ensalada, en sopas, cremas, en forma de paté vegetal como el humus elaborado con garbanzos, guarnición de carnes o pescados.

La berenjena, la okra y frutas como manzanas, uvas, fresas y cítricos. El efecto hipocolesterolemiante de estos vegetales se debe en parte a su aporte de fibra, un compuesto que limita y retrasa la absorción intestinal del colesterol, al favorecer la mezcla con los ácidos biliares y que el conjunto se elimine por las heces.

La okra es una hortaliza poco o nada conocida en nuestro entorno, que destaca por su riqueza en fibra soluble y mucílagos. Se come cocida, cruda en ensalada o deshidratada.

Los frutos secos, en particular las nueces. Las nueces suponen un aporte interesante de ácido alfa-linolénico, que el organismo transforma en ácidos grasos omega-3 y contiene también fitosteroles, ambos reconocidos por su papel en la reducción del colesterol.

Ideas para consumir frutos secos a diario: además de comer un puñado de nueces a diario (4-6 unidades), hay otras formas apetitosas de incorporar y alternar los frutos secos a la dieta: añadirlos a las ensaladas, a platos de arroz, pasta y cuscús, probar las cremas de untar de frutos secos (cacahuete, avellana, semillas de sésamo), preparar dulces y postres que los lleven (bizcochos, magdalenas, compotas).

Los aceites vegetales, entre los que destaca el aceite de oliva. Este último es rico en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico), vitamina E y fitosteroles, todos ellos compuestos cardioprotectores.

Idea sana: disponer en la despensa siempre de una botella de aceite de oliva virgen extra, el tipo de aceite de mayor calidad nutricional, y emplear un poco cada día para aliñar las ensaladas y las verduras, acompañar al pan tostado del desayuno, etc.

La soja. El consumo habitual de soja como leguminosa (o como aceite) aporta una cantidad significativa de grasa de alta calidad nutricional -ácido linoléico y oleico-, lecitina e isoflavonas con repercusiones beneficiosas para el organismo por su eficacia reductora del colesterol sérico.

Las isoflavonas, en especial la genisteína, una de las más abundantes en la soja, han demostrado ejercer una acción inhibitoria de la agregación plaquetaria y una actividad antioxidante sobre las lipoproteínas de alta densidad (LDL), lo que ayuda en la disminución del colesterol plasmático.

Ideas para consumirla: la soja en grano se puede preparar hervida o guisada, como cualquier legumbre. A partir de ella se obtienen multitud de derivados como los brotes germinados de soja, la bebida de soja, el tofu, el tempeh, el tamari o salsa de soja, el seitan -que por su aspecto se conoce como “carne vegetal”- o el miso o pasta fermentada, elaborada con las semillas de soja y que da sabor y cuerpo a sopas o cremas.

El pescado graso. Los pescados azules tienen de media unos diez g de grasa rica en ácidos grasos poliinsaturados de la serie omega-3, como el DHA (docosahexaenoico) y el EPA (eicosahexaenoico), reconocidos por su capacidad para disminuir los triglicéridos plasmáticos, aumentar la vasodilatación arterial, reducir el riesgo de trombosis y la tensión arterial.

Todos estos efectos se postulan como protectores de las enfermedades cardiovasculares. No obstante, su efecto sobre los niveles de LDL-colesterol y HDL-colesterol depende del tipo de paciente y de sus niveles iniciales de colesterol.

Ideas para ingerir omega-3: los expertos nutricionistas aconsejan un consumo de pescado azul fresco de dos a tres veces por semana, de 140 g por ración por persona y día. Es obligada la presencia en los menús semanales de pescados azules como las sardinas, boquerones o anchoas, atún, bonito, salmón, verdel o chicharro.

El ayuno controlado promueve la longevidad en ratones y en humanos

No se trata de dejar de comer durante días, sino de ciclos bimestrales de cuatro días en la disminución de la ingesta calórica entre un 34 y 54%, con una composición específica de proteínas, carbohidratos, grasas y micronutrientes

Dieta pobre en calorías

Como puede ser peligroso desarrollamos una dieta compleja que provoca los mismos efectos en el cuerpo

No para todos

Con agua no basta

Según una investigación el chocolate negro reduce el índice clave predictor de la salud vascular y reduce la adhesión de los leucocitos a la pared del vaso

Los beneficios cardiosaludables del café 

En nuestro país el café no es sólo una bebida, es una forma de vida. No hacemos un descanso en el trabajo, vamos a por un café; si queremos tener una charla informal con alguien, quedamos para un café, y las largas sobremesas propias de nuestra cultura se acompañan de un café. Este elixir al que muchos recurren a primera hora de la mañana para «sentirse persona» ha estado perseguido a veces por una injusta mala reputación. Sin embargo, diferentes estudios están demostrando suefecto protector sobre la salud.

El último, publicado esta semana en «Journal of the National Cancer Institute», sugiere que el consumo de café podría estar asociado con un menor riesgo de desarrollar melanoma maligno.En concreto, la investigación, con una muestra de 447.357 personas, concluyó que los que consumían cuatro tazas al día o más tenían un 20% menos de riesgo. Otros estudios han relacionado su ingesta con un efecto protector en el hígado, frente a la diabetes, el párkinson, el alzheimer y algunos tipos de cáncer.

También se han desmontado mitos como que es malo para la salud cardiovascular. De hecho, un estudio publicado en 2012 en la revista «The New England Journal of Medicine» concluyó que tomar tres tazas de café diarias, con cafeína o descafeinado, podría reducir en un 10% el riesgo de muerte por enfermedades cardiacas, respiratorias, accidentes cerebrovasculares, lesiones y por accidentes, diabetes e infecciones.

Otra investigación, realizada con los centenarios habitantes de la isla griega de Ikaria, relacionaba su longevidad con el consumo de café hervido. «Hemos visto que los isleños centenarios que han bebido café hervido tienen un mejor funcionamiento cardiovascular endotelial. Cuando hay disfunción en el endotelio, las arterias se vuelven más rígidas, y son más frecuentes los ataques al corazón y los trombos», explicaba Gerasimos Siasos, profesor de la Universidad de Atenas y autor del trabajo que se publicó en «Vascular Medicine».

En un producto de origen natural resultado de una mezcla de miles de sustancias es complicado determinar qué es lo que lo convierte en beneficioso, aunque los dos componentes más estudiados son la cafeínay los antioxidantes. «El café es una de las fuentes más importantes de antioxidantes del mundo vegetal. En la prevención de determinadas enfermedades juegan un papel más importante los antioxidantes, y en otras la cafeína o ambos», explica a ABC el doctor Mariano de la Figuera, internista, médico de familia, y miembro asesor del Centro de Información Café y Salud.

Con moderación

Aunque la cafeína se percibe a veces como un ingrediente negativo, no lo es si se toma en su justa medida. Lo recomendable es no pasarse de las 4-5 tazas de nuestro café expreso al día. «A partir de ahí es cuando pueden aparecer efectos perjudiciales sobre el sistema nervioso, palpitación, taquicardia, insomnio y aumento de la presión arterial», advierte el doctor De la Figuera. En cualquier caso, las cantidades también dependen de cómo metaboliza cada persona la cafeína.

Pese a que esta sustancia aumenta la frecuencia cardiaca y puede elevar de forma puntual la presión arterial, «no existe motivo alguno para que un hipertenso bien controlado no pueda tomar café. Cualquier sujeto que sea hipertenso o padezca alguna enfermedad cardiaca puede tomar, en principio, hasta 4 o 5 tazas de café, puesto que no se ha podido evidenciar nunca su carácter nocivo en relación a la patología cardiovascular», apunta el doctor Enrique Galve, miembro de la Sociedad Española de Cardiología (SEC).

A pesar de los efectos beneficiosos del café, se desaconseja su consumo «en niños menores de ocho años, en personas con trastornos neuropsiquiáticos, en los que el consumo pueda desencadenar ansiedad, crisis de pánico o insomnio; y en algunos pacientes que siempre están con taquicardias», apunta De la Figuera.

Conoce los beneficios del coco

Un fruto ideal para tu salud. Foto: Archivo

Comer menos calorías puede alargar la vida

Cuatro trucos para acercarte a un cuerpo 10 este verano

Para los que se les haya echado el tiempo encima y no hayan tenido ni un momento para ponerse a tono este verano... ¡tranquilos! Hay solución para poder disimular esos michelines que tanto disgustan, esos líquidos que se retienen y esos kilos de más que parecen imposibles. Al menos en parte.

1. ¿Harto de hacer dieta y acabar con un hambre de muerte? Pues qué mejor momento para ponerse a régimen que durante el verano, cuando por el calor ya no tienes tantas ganas de comer, solo te apetecen cosas fresquitas y estar todo el día en la playa.

Y si no te sientes inspirado para pensar en cómo hacer tus platos, puedes echar un ojo a la cuenta de Instagram de una chica española que está viviendo en Costa Rica, @elegantlyrawbytania. Tania hace platos increíbles inspirados en la comida vegana que, para quien no lo sepa, utiliza alimentos que no proceden de animales.

Otra cuenta de Instagram dedicada a enseñarte una comida dietética pero rica es @secretsquirrelfood, y con tartas incluidas. Esta chica de Dubai se dedica a publicar la comida que prepara, toda orgánica y muy sana. Eso sí, también recomienda hacer ejercicio.

Para los más vagos que no quieran perder el tiempo cocinando también hay opciones. En Madrid se está poniendo de moda la comida vegana, así que es un buen momento para aprovechar y poner ese cuerpo en forma. Uno en concreto que está muy bien es el restaurante Vega, situado en la calle Luna número 9. Entre semana tienen menú del día por solo 6'90 euros.

2. Los que no están preparados para las dietas y quieren hacer algo de ejercicio, pero sin tiempo o porque la pereza les puede, estos son sus trucos.

Hypoxi es uno de ellos, cinco máquinas que se encargan de quitarte la grasa exactamente del sitio que tú quieres. Tres de las máquinas se centran en reducir la celulitis, grasas localizadas o líquidos, eso sí, haciendo un poco de ejercicio, pero sin llegar a cansar demasiado. Mientras que las otras dos estimulan nuestro cuerpo sin hacer absolutamente nada.

Por otra parte, ¿conoces el electrofitness? Ahora muchos famosos lo usan porque es una manera rápida y sencilla de ponerse en forma en tan solo 20 minutos a la semana. Para realizar este ejercicio tienes que colocarte un traje especial al que están conectados unos cables. Mientras el coach te indica una serie de movimientos que tienes que hacer esos cables estimulan los músculos mucho más de lo que lo harías tu solo. Lo mejor es que asas estimulaciones duran 72 horas después de haber realizado la sesión, por lo que mientras duermes, estás en el sofá o de fiesta, tu cuerpo está ejercitándose sin que te des cuenta.

3. Hay personas a las que este tipo de ejercicio con máquinas no les hace mucha gracia. Prefieren tirar más por lo natural, donde también se puede hacer deporte y sin gastar dinero. Si eres de estos te proponemos algunas cosas.

Ahora con el calor apetece mucho más salir a la calle. Si tienes la suerte de tener la playa al lado aprovecha. Ir por la mañana temprano o por la noche a dar unos buenos paseos o a correr por la orilla es de lo mejor. Si quieres intensificar más tu ejercicio métete un pelín en el agua, sin que llegue a las rodillas y verás cómo notas que la corriente hace que ejercites más tu cuerpo.

Si no tienes cerca el mar, ir a correr a los parques siempre es una buena idea. Y si tienes una bici cógela, con ella puedes fortalecer mucho tus piernas y además pasártelo bien.

¿Que te puedes permitir gastar un poco de dinero? Un método muy eficaz es tener tu propio entrenador personal. Este servicio ha incrementado mucho en España, en concreto en los últimos años este servicio se solicita un 18% más.

Este entrenador trabaja para ti exclusivamente y cada sesión será totalmente personalizada. Tú le dices al entrenador lo que quieres conseguir, los resultados que esperas y en cuánto tiempo y el  monta una tabla formada por una serie de ejercicios que habrá que realizar en cada sesión, más o menos intensos, dependiendo del objetivo. Es muy buena opción para aquellas personas que prefieran hacer ejercicio fuera de un gimnasio y no sepan muy bien cómo hacerlo.

4. El último 'truco' permite perder algo de peso peso sin ningún tipo de cirugía, ejercicio o dietas.

La cápsula Alpha Spa es un equipo moderno y de última tecnología que limpia y embellece la piel a la vez que reduce los líquidos y alivia los músculos que puedan estar doloridos. Estimula la quema calorías y estabiliza el metabolismo, es decir, conlleva una mejor salud para tu cuerpo mediante la reducción de estrés, el control de peso, la desintoxicación de la piel, la relajación a través del masaje, etc.

¿Están falseadas las calorías de los etiquetados alimentarios?

El método actual con el que se cuentan las calorías está en entredicho. Las proteínas de las carnes y los alimentos con mucha fibra podrían aportar hasta un 25% menos de lo que se cree.

Más pesados 

La ingesta media en España ha pasado de las 3.008 kcal diarias por persona de 1964, a las 2.609 de 2012 (del estudio La dieta española, de Gregorio Varela-Moreiras, catedrático de Nutrición de la Universidad CEU San Pablo). Sin embargo, el 53,7% de los adultos tiene sobrepeso u obesidad, según la Encuesta Nacional de Salud de 2013 (últimos datos). «El 41,3% de nuestros compatriotas se declara sedentario», dice Varela-Moreiras. Los productos light agravan la situación. «Como tienen menos carga calórica se consumen más porque se cree que no engordan», explica Jessica Hierro, dietista de la Clínica Alimmenta (alimmenta.com).

Vigilante móvil 

Para conocer las kcal sirven apps como MyFitnessPal, Loseit, FatSecret (para iOs y Android; gratuitas). Su lector de códigos de barras calcula la de los productos industriales. También miden el ejercicio realizado e indican si se ha comido de más. «No nos debemos obsesionar con las calorías, los nutrientes son importantes. Muchos pacientes ingieren 1.800 kcal diarias, pero su dieta se basa en grasas saturadas y no incluyen suficientes antioxidantes o vitaminas», advierte Hierro. 

La fibra reduce el colesterol de forma natural

Si las personas con síndrome metabólico enriquecen su dieta con una fibra específica podrían, en el futuro, dejar de necesitar medicación, según se desprende de un estudio norteamericano publicado en "Molecular Nutrition & Food Research", la fibra no digestible es capaz de reducir el nivel de colesterol y tiene un efecto positivo en la composición del organismo.

Para este estudio, los investigadores de la South Dakota State University usaron una fibra de trigo modificada químicamente, una fécula resistente no digestible. Ochenta y seis adultos de dos colonias huteritas con y sin síndrome metabólico participaron en el estudio doble ciego e ingirieron harina de trigo enriquecida con la fibra en particular. 

Aceite de oliva contra la contamición

Muchas propiedades beneficiosas se atribuyen al aceite de oliva. De acuerdo con un estudio realizado en EE.UU., incluso puede protegernos contra los efectos cardiovasculares adversos de la contaminación atmosférica. El estudio fue presentado en el "American Thoracic Society Conferencia Internacional 2014 " (ATS 2014 ) en San Diego.

Científicos de la Universidad de Durham, en Carolina del Norte administraron tanto aceite de oliva, aceite de pescado o "sin suplementos" a 42 participantes sanos durante un período de tiempo de cuatro semanas. Luego expusieron los participantes a aire filtrado y, en el día siguiente, a aire contaminado, después de lo cual la función endotelial fue evaluada cada vez.

Después de haber inhalado el aire contaminado, la dilatación mediada por el flujo se redujo significativamente en el grupo de aceite de control y los peces, pero no en el grupo de aceite de oliva. El activador tisular del plasminógeno ( TPA) , que participa en la descomposición de los coágulos de sangre , aumentó después de la exposición a partículas de hasta 20 horas. Por otra parte, el aceite de oliva mejora los marcadores sanguíneos asociados con la vasoconstricción y la fibrinólisis. La toma de suplementos de aceite de pescado no tenían tal efecto .

Según la autora del estudio Haiyan Tong "todavía se necesitan más estudios para confirmar el efecto sobre la función endotelial. Por otra parte los suplementos de aceite de oliva han demostrado ser eficaces, por lo que ofrecen un bajo costo y una medida de seguridad para prevenir el daño vascular"

Una mala alimentación antes del embarazo aumenta el riesgo de parto prematuro

 

Estadísticamente, el 10% de los embarazos de todo el mundo termina en parto prematuro. El riesgo depende de diversos factores. Investigadores australianos han descubierto que la alimentación de la madre anterior a la concepción es uno de ellos. El estudio se publicó en “The Journal of Nutrition”.

Científicos de la Universidad de Adelaida analizaron los hábitos alimentarios de 300 mujeres del sur de Australia antes de quedarse embarazadas y los compararon con los resultados del parto. Se puso de manifiesto que quienes tenían una alimentación invariablemente sana, que incluía carne magra, pescado, fruta, verdura y cereales integrales, presentaban un menor riesgo de parto prematuro.

“Por otro lado, las mujeres que consumían sobre todo alimentos de gran contenido calórico, como comida para llevar, patatas fritas, pasteles, galletas y otros alimentos ricos en grasas saturadas y azúcar, tenían más probabilidades de dar a luz a niños prematuros”, declaró la autora principal, Jessica Grieger. En realidad, la probabilidad fue un 50 % mayor.

“La prematuridad es una importante causa de enfermedad y muerte en lactantes”, afirmó Grieger. Cuanto mejor se conocen los motivos, más se puede hacer para influir positivamente en la supervivencia y los resultados de salud a largo plazo de los niños. La nutrición se considera un factor importante en este sentido, y puede modificarse fácilmente.

La idea DIETETI FRANQUICIAS DIETETICAS nace después de analizar un estudio en el que se evaluaba la efectividad de diversas dietas y varias páginas de adelgazamiento online.

Tras un análisis exhaustivo se comprobó que muchos de estos tratamientos no respondían a los principios básicos de la nutrición y no respetaban las directrices de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria en cuanto a condiciones mínimas y saludables de alimentación.

Por ello, y tras realizar un estudio de mercado, llegamos a la conclusión de que mucho de estos malos hábitos se deben a una falta de información nutricional correcta y esto está derivando en cifras crecientes y alarmantes de sobrepeso y obesidad en la población española.

Desde Dieteti creemos firmemente que es posible llevar una alimentación saludable sin necesidad de hacer listados de alimentos buenos o malos ni de prohibir el consumo de grupos de alimentos.

Dietética

 

 

La Dietética es la disciplina que estudia los regímenes alimenticios en la salud o en la enfermedad (dietoterapia), de acuerdo con los conocimientos sobre fisiología de la nutrición en el primer caso y sobre la fisiopatología del trastorno en cuestión en el segundo.

Estudio higiénico de la alimentación, que permite establecer, de modo científico, la ración alimenticia o dieta conveniente a una persona, según su trabajo o estado de salud. El profesional del ramo sanitario que aplica los conocimientos de laCiencia Dietética y que por tanto se encarga de estudiar, vigilar y recomendar los hábitos alimenticios a sus pacientes, con el objetivo de mejorar su salud, el especialista en dietética se conoce como dietista.

Entre los precursores de esta ciencia podemos citar a Hipócrates con su célebre frase "que tu alimento sea tu medicina...".

 

Cualidades de los cuatroelementos de la antigüedad griega.

 

Este autor de la antigua Grecia promovió el consumo de legumbres y frutas, aunque sus enseñanzas al respecto se consideran obsoletas. Los alimentos se clasificaban en función de su correspondencia con uno u otro de los cuatro elementos: el agua, la tierra, el aire y el fuego, que corresponden a cuatro temperamentos definidos por la teoría de los cuatro humores: flemático, melancólico, sanguíneo y colérico, respectivamente.

Cada alimento era clasificado según sus cualidades, que se escalonan en cuatro grados sobre dos ejes principales: caliente-frío y seco-húmedo (o, secundariamente, en ejes dulce-amargo y crudo-cocido). Estas cualidades influyen en la manera en la que el alimento se transforma dentro del cuerpo y en la calidad y consistencia de los humores producidos por el organismo. Según la escuela hipocrática, el calor de la digestión transforma los alimentos en linfa que, a su vez, se transforma en humores o actúa sobre la calidad y el equilibrio de los humores presentes. Para conservar la buena salud a lo largo del tiempo, hay que tener una dieta equilibrada. Por eso, los médicos que se basaban en la tradición hipocrática recomendaban a sus pacientes consumir alimentos que se correspondieran con el inverso de su temperamento, para corregir el desequilibrio de los humores.2 Así pues, el vino tinto (caliente y seco) y la carne (caliente y seca) eran recomendados para los ancianos, los flemáticos y los melancólicos, de naturaleza fría. En cambio, el pescado fresco (frío y húmedo) y las frutas o legumbres (frías y húmedas) creían que convenían más bien a los coléricos y optimistas, así como a los jóvenes, de temperamento caliente.

Según Hipócrates, la alimentación también tenía que variar según el clima y las estaciones, que creía que influían en los humores. En invierno, un periodo en que domina el frío y la humedad, sería preferible consumir carnes con salsa, cocinadas con especias calientes; en primavera, cuando domina el calor y la humedad, se aconsejaba pasar poco a poco de los pucheros a los asados y empezar a comer más legumbres verdes; en verano, cuando domina el calor, sería el momento de consumir carnes y pescados a la plancha, más ligeros, y preferir alimentos fríos y húmedos como el melón, laciruela o la cereza; en otoño, un periodo en que empieza el frío, haría falta comer alimentos apetitosos y ligeramente ácidospara expulsar la melancolía, así como reducir el consumo de vino y frutas.

Edad contemporánea

Se puede con razón considerar al investigador español de origen asturiano Dr. D. Francisco Grande Covián, como el padre de la moderna dietética, con sus investigaciones tras la segunda Guerra Mundial que le permitieron ser el autor de la relación entre el exceso de grasas en la dieta y el subsiguiente sobrepeso y la generación de problemas cardiovasculares, con la utilización de parámetros de medida como pueden ser el análisis del nivel hemático de colesterol.